纵览整个行业，智能化已是行业高质量发展的主旋律。在人工智能热潮的不断刺激下，智能酿造已经成为推动白酒行业转型高质量发展的重要催化剂。
近年来，行业纷纷拥抱智能酿造，茅台、五粮液、泸州老窖、古井贡酒等诸多头部酒企都在发力，积极推动智能工厂、智能园区的建设，并将数字化、智能化作为发展纲领。
那么，头部酒企们为何如此钟情于智能酿造？智能酿造又能为他们带来哪些改变？
今年以来，数字化、智能化，再度成为白酒行业热词。而纵观近年来在产业数字化转型的浪潮下重金投入的，依然是那些龙头企业。
酒业家注意到，当前，一众头部酒企如茅台、五粮液、洋河、汾酒、泸州老窖等均已投入大规模资金和技术力量，建设装备智能化、运营智能化的酿酒智能工厂。
其中，茅台集团响应国家“新基建”号召，将新一代信息技术与白酒酿造深度融合，打造出国内5G白酒智能工厂。在茅台物流园，AGV搬运机器人、激光喷码机、智能堆垛机器人、机器人卸瓶机等自动化设备，实现了茅台酒原料从“储存、加工、配送、生产”的智造化、一体化服务。2023年，贵州茅台研发投入超过6亿元，其中超1.43亿元，都用在了对于数字化项目的研发支出。
五粮液基于对传统酿造工艺的新认知，以现代科技赋能传统酿造，在关键酿酒工艺智能化装备研发方面实现重要突破，已形成近100项行业的专利和专有技术，代表了中国白酒前沿的科技水平。
洋河4.0版智慧化酿造车间早在2019年便已上线运行，也被列入国家创新创业项目；2021年，洋河凭借数字化升级的水平，入选“2021新型实体企业百强榜”；2022年，中央网信办等12部门联合印发的IPv6技术创新和融合应用试点名单中，洋河是入选白酒企业。
汾酒高度重视汾酒数智化转型工作，用数智化手段赋能汾酒发展，加快推进智慧汾酒建设，推动汾酒高质量发展。在生产上，汾酒包装彩印基地早已建成投产，聚焦形成智能制造和智慧包装两大方向支撑，通过“智能工厂”建设和“智慧包装”的应用，显著提高生产效率和产品质量。
泸州老窖通过整合基酒酿造、基酒储存、灌装、智能化包装等全产业链功能板块，实现了酿造过程信息化、自动化、智能化。于今年1月29日投产的泸州老窖智能包装中心，灌装生产线平均生产速度达15000瓶/时，不仅生产效率提高2倍以上，同时还节约了90%以上的人工。
除此之外，古井贡酒投资89.24亿元打造可实现年产6.66万吨原酒且具备13万吨灌装能力的现代化智能园区；劲牌作为进入智能酿造领域的一批企业，早在2012年就明确提出了“四化”目标，在2017年更是因成效显著被中国酒业协会授予“中国白酒158计划示范企业”称号；迎驾贡酒投资41.2亿元建设实施数字化酿造以及副产物循环利用项目；国台酒业建立了酱酒品类全生产链智能化工厂，并发布了“国台智能酿造标准体系”……
无疑，加大对数字化、智能化的投入，已然成为白酒产业转型升级的重点。智能酿造这一趋势，正是白酒产业高质量发展的必由之路。
自2023年起，中国白酒行业面临前所未有的挑战，市场需求疲软，销售增长放缓，价格竞争白热化。
面对愈演愈烈的挤压式竞争时代，如何找到一条创新发展新曲线，助力企业穿越新周期成为整个行业探索的关键。穿越新周期，智能酿造既是破题之法，亦是酒业高质量发展的必由之路。
事实上，传统的白酒酿造方法通常需要大量的人工操作，这不仅增加了生产成本，还限制了产能和效率。从传统的手工操作转向机械化、自动化和智能化，这一转变不仅提高了生产效率和产品质量，还为白酒行业带来了新的发展机遇，将促进行业进入高质量发展新时代。
以国台酒业智能化酿造模式为例，相比传统酿造工艺，单位产品水降耗78%、天然气降耗17%平；显著改善了工人劳动条件；且人均年产能提升60%。可以说，智能酿造产业化使国台兼具工艺精、流程短、产能提升、质量稳定等优势，提供了中国新名酒的品质，也让国台成为贵州白酒紧扣高端化、智能化、绿色化推进新型工业的示范企业。
在挤压式增长的竞争格局下，行业内一定规模以上的企业数量正逐步下降，优势企业正在积极“求变”中。而智能化酿造模式正是优势企业“求变”之举，可以显著提高行业内企业的生产效率、降低生产成本，同时对产品标准化和国际化也有着重要意义，这正是白酒产业持续稳定高质量发展的基石。
可以看见，白酒这一传统行业，也开始展现出对于“科技创新”的积极拥抱姿态。随着数字化、智能化技术在行业中的应用不断深化，中国白酒行业的智能酿造新时代正在加速到来。
在智能酿造新时代，积极拥抱数字化、智能化，让企业增添数智新动能，无疑是酒企穿越新周期、破题高质量发展的重要路径。近年来，酒业家·中酒展也在积极对接上下游产业链，为广大酒企寻找靠谱的智能化酿造解决方案，助力酒企在智能酿造新时代抢占先机，实现更高质量的发展。
值得一提的是，今年中酒展以“新渠道、新产品、新美学、新设备”为主题，希望聚焦酒业的新变化、新趋势、新机遇、新风口，为行业发展注入新动力。而“新设备”将汇聚为智能酿造设备领域的龙头力量，助力中国酒业从“人工时代”进入“智能酿造”。
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