一切产业都将因科技而重塑！
在日新月异的科技创新、政策调整和市场需求推动下，中国酒业科技发展逐步走上集中化、规模化、标准化、智能化、数字化的发展道路。科技的不断进步，也为中国酒业的发展带来了新的发展机遇。
6月28日，在酒业家·2024济南中酒展（第12届中国高端酒展览会）上，由酒业家传媒主办、中国食品发酵工业研究院支持的《2024济南中酒展·中国酒业科学家大会》即将盛大开幕。酒业家·中酒展将汇聚行业科技人才，群策群力，以创新的视角发掘中国酒业的科学力量，探寻酒业生生不息的创新力量。
值得注意的是，这也是中国酒业聚焦新模式、新理念与新设备的首场全行业性盛会，届时，将邀请茅台、习酒、今世缘、中国食品发酵工业研究院等单位的专家汇聚一堂，共同探讨智能酿造时代下，新模式、新理念和新设备将如何为酒业的高质量发展赋能。
目前，白酒产业仍将处于去库存周期，存量时代特征越发鲜明，行业呈现强强竞争、品类竞争加剧，产品多元化等新特点。
可以说，中国酒业从供给侧转向需求侧、并且进入充分市场化时代已经成为不可逆转的常态。而创新作为新一轮科技革命和产业变革下的时代命题，是国家竞争力的核心要素、社会进步的重要驱动力、企业可持续发展的关键，正成为白酒产业发展的核心驱动力。
近年来，白酒企业对科研领域的重视程度也在不断增长。据统计，2019—2023年，披露研发费用的上市酒企研发费用合计分别为6.48亿元、8.08亿元、10.36亿元、13.58亿元、15.64亿元。5年研发费用翻了一倍多，部分企业甚至翻了十几倍。可以看到，白酒企业正通过科技“内卷”建立新的竞争壁垒。
在研发费用的用途上，数字化和智能酿造是上市酒企聚焦的重点领域。酒业家梳理了解到，在白酒上市公司中，有13家白酒企业明确将数字化作为2024年重要工作之一。数字化、智能化转型，也是头部酒企重构竞争壁垒的核心动能。
事实上，作为中国传承千年的行业，白酒产业长时间处于“生产高度依赖手提肩扛，经验多靠口耳相传”的传统模式。通过数智化升级，工艺可以不再只是“经验”，而是精准操作的数据库，大限度减少了人为操作带来的误差。从一粒粮到一滴酒全生命周期质量管控，实现了“智控”对“品控”的赋能。
以泸州老窖黄舣酿酒生态园为例，通过应用AI、工业互联网等新技术，黄舣酿酒生态园能耗降低了10%，出酒率提高了10%；相比传统酿造工艺，国台智能化车间单位产品水降耗78%、天然气降耗17%，且人均年产能提升60%；南通裕盛的智能化改造，可使每吨酒生产成本降低约400元，预计每年可为全行业直接增加效益20亿元……
可以说，在未来一段时间内，酒企在智能酿造领域的深度创新，将在很大程度上决定着酒业的发展趋向。头部酒企在智能酿造领域的“内卷”，也将决定着酒业未来的竞争格局。
即将启幕的2024济南中酒展·中国酒业科学家大会，则将为白酒企业插上科创的“双翼”助力广大白酒企业通过科技“内卷”建立新的竞争壁垒。
酒业家获悉，本次2024济南中酒展·中国酒业科学家大会，将汇聚酒体风味优化、工艺创新、智能化酿造、机械化生产、数字化管理等各领域的技术专家，共话酒业核心科技之力，共同探索品质和效能提升的创新之路，为白酒行业的科技发展提供新的思路和方向。
据了解，本次盛会以“新”为主题，将聚焦新模式、新理念、新设备，探寻酒业的新质生产力，以创新的视角发掘中国酒业的科学力量。
其中，新模式聚焦生产端，主要探讨酒业酿造生产的新模式。近年来，白酒产业一直在传承中创新，在创新中传承，产、学、研、协等各方从未停止对中国白酒酿造科学的系统探索。未来的白酒酿造将如何发展？这场盛会将给出答案！
新理念聚焦产品端，主要探讨科技创新对企业高端化的助力。过去几年，越来越多的白酒企业开启了与科技深度结合的尝试，这些尝试，让酒企无论是产品品质还是生产效率，都在行业内取得了诸多成果。
新设备则聚焦供应链，主要探讨新设备对智能化、绿色化的革新。通过科技赋能，白酒产业实现了酿造过程的机械化、自动化及智能化改造，逐步由传统酿造向智能酿造转型升级，也助力酒企迎来了智能化、绿色化的升级。
此外，在圆桌对话环节，本次盛会还将汇聚头部酒企、头部设备生产商的技术专家，聚焦“科学驱动 构建酒业新质生产力”这一议题，共同探讨如何通过智能化、科技化帮助酒企降本增效，推动企业高质量发展。
6月28日，在酒业家·2024济南中酒展（第12届中国高端酒展览会）开幕当天，中国酒业科学家大会即将盛大启幕。酒业家诚邀您的到来，共同以创新的视角发掘中国酒业的科学力量，探寻酒业的新质生产力。(来源：2024中酒展）