2月21日，由酒业家传媒主办，中国食品土畜进出口商会联合主办，中国副食流通协会、中国酒类流通协会支持的酒业家·2025华南中酒展在广州保利世贸博览馆盛大启幕，400+展商、超20000+专业经销商共同开启选品盛宴。
作为酒业开年思想首秀，以“新品牌、新渠道、新通路”为主题的2025华南中酒展主论坛也如期召开。本次论坛旨在深度分析酒业趋势，寻找周期中的关键机遇，寻找渠道中的创新力量，找到行业发展新的方向。现场座无虚席，气氛热烈非凡。本次新趋势的预判、新思想的首发以及零售实操经验分享等，如同一束强光，穿透行业发展的迷雾。
众多嘉宾选择在中酒展发布新思想，绝非偶然。中酒展拥有广泛的行业影响力，能让新思想迅速传播至行业各个角落，实现大范围的覆盖。同时，这里汇聚了行业内具前瞻性和洞察力的专业人士，新思想在这里能得到精准的反馈与探讨，不断完善与升华。中酒展为行业持续输出前沿思想，以智慧方向，助力行业在复杂多变的市场环境中稳健前行，推动酒业不断迈向新的高峰 ，为整个行业的蓬勃发展注入源源不断的动力。
酒行业的至暗时刻或许已经过去，酒行调整是价值体系重构的必经之路
过去的2024年，是酒类行业周期性矛盾、结构性矛盾、总需求矛盾集中爆发的一年，行业由“量减价升”，再到“量价双降”。存量竞争背景下，市场竞争和供需矛盾的压力持续显现，挤压式竞争趋势加剧，酒业持续调整态势。
对此，中国副食流通协会会长何继红在致辞中表示，疫情结束后，大家对2023年、2024年寄予了很高的希望值，但连续两年都没有达到心理预期。开年后，以茅台、五粮液、汾酒等头部酒企纷纷强调“稳”字当头，将“稳价格、抓动销、转作风”、由数量向质量转变等，作为2025年的目标。“头部企业带了一个好头，先让企业冷静下来，让行业冷静下来。保持清醒的头脑，创新思维，总结过去，研判未来，这将无比重要。”
而中国酒类流通协会副会长邢春雷提到，在经历由人口结构调整、消费群体迭代、经济环境转型等多重长期结构性因素共同驱动的从"高速增长"到"高质发展"的历史性跨越。，酒行业的调整并非衰退信号，而是价值体系重构的必经之路，是走向高质量发展的春之序曲。
中国食品土畜进出口商会酒类进出口商分会王旭伟认为，虽然行业进入到调整期，但也蕴含着应变的底气和进阶的机遇。其中大盘下行伴随着结构性增长。白酒出口在2021-2024年期间连续4年实现两位数增长，出口额在2024年破历史新高，首次逼近10亿美元；另一方面，延宕已久的调整随时可能迎来触底反弹的新周期。以进口葡萄酒为例，2024年在澳洲酒强势回归的牵引下，全年进口额16亿美元，增长高达37%，一举逆转了自2018年下半年以来的颓势。
“酒业调整跟经济周期一样，是无法避免的客观规律，就像坐电梯，往上的电梯坐久了，也要习惯电梯的降速。”酒业家传媒创始人、董事长，中酒展组委会林向表示，白酒行业不会简单地重复日本失去的30年的故事。
面向未来，林向建议一定要先“活下去”，保留在牌桌的机会，他表示，“酒行业还是一个商业模式，要抓住机会，不要轻易的退出。‘活下去’不是一个口号，首先要让自己的能力更强，让自己的肌体更健康，更有力。”
林向认为，酒行业的至暗时刻或许已经过去。从2025年春节动销来看，销售总体是相对平稳的，有些区域更是超过了经销商的预期，行业的信心正在恢复。
多份重磅报告首发
讲透行业趋势与香型趋势
中酒展主论坛不仅是一场盛会，也是新思想、新趋势、新论断的发源地。在本次论坛上，众多行业专家带来了新趋势的预判以及干货报告。
在香型方面，中国资深酱酒专家权图带来《2025中国酱酒产业形势分析》主题分享，从九大维度深度剖析酱酒2025年趋势与走向。
一是白酒新周期很漫长；二是酱酒消费端扩容，酱酒仍属于增量市场；三是酱酒产能扩张进入拐点，目前酱酒规模以上企业基酒储存量120万吨，贵州产区有100万吨，这酱酒未来的基本盘；四是茅台具有确定性，贵州茅台的年化业绩增幅将在5-10%之间，其中，2025年利润增速约为8-10%，2026年利润将突破1000亿；五是酱酒进入名酒时代；六是酱酒价格重塑，酒企需科学定价；七是厂家需控量保价；八是“茅习郎珍”路子比较稳；九是中小酱酒企业要积极“抱大腿”，参与产业并购，对中小酱酒企业，精品酒庄是出路。
在清香层面，黑格咨询董事长徐伟分享了其对白酒品类的趋势判断。就大众酒而言，徐伟表达了四个观点：一是行业重回大众酒时代；二是企业战略从官酒向民酒转型，未来5-10年100元以内无盒酒；三是大众酒主流路线“光瓶酒进城、盒装酒下乡”；四是“脱盒向光”是确定的趋势。
从大清香而言，徐伟也谈到四大趋势：香型迭代大事件背后孕育大机会；产业政策+消费群体双迭代，致使消费者价值回归更明显；品牌迭代效应； 浓香稳中降，清香大趋势，酱香小确定。
在三大香型方面，北京正一堂董事长杨光指出，香型加速整合、“浓清酱”加速扩容，三大香型在白酒总营收中的占比持续多年超93%。现如今，香型已经从“浓香独大，酱香强势扩容”转向“清香加速扩容，三香平衡发展”。杨光提到，汾酒重回行业前三，使得浓酱清市场格局将重塑。“清香由2020年的6.85%增长到2024年12.82%。
杨光还指出，浓香长期的地位不会改变，未来浓香企业随着品质创新，浓香地位会进一步强化。而酱香从品类热转向品牌热，通过超级单品家族化+省级市场根据地化+用户培育IP化，营销浓香化革命将推动更多优质酱香企业迈向100亿、200亿、500亿战目标；清香品类崛起，则需要两场革命，汾酒热是品牌热，不是清香热，目前二线品牌没跟上清香热的势头。清香企业应找到符合消费趋势品质因和清香规模态势的模式因。
在行业趋势层面，和君咨询副总经理、和君酒水事业部总经理李振江带来行业十大预判：今年上半年就是未来几年的底部，7月之后经济形势会明显改善；白酒继续扩容，2025年有望突破8800亿，至“十五五末”达到峰值1.2万亿，2025年浓香稳定，酱香持续增长，有望突破3000亿，清香突破千亿；行业复合增长不低于8%，30亿以下的企业增长安全值不低于15%；行业集中度比例保持现有水平，前30名企业占据85%市场份额，第二梯队的全国化名酒增速下降和体量下降会成为普遍现象；区域品牌提速发展更加普遍、体量更大，真正迎来区域品牌的春天； 千元以上价格带是刚需，品牌稳定，新品牌机会少，100-300元价格段依旧是增长核心，绝大多数品牌500元以上价格段持续疲软；营销费用进一步加大，资本效应凸显；科技赋能品质升级提速换代，举国科创的时代下，白酒品牌的科创是十五五期间拉开竞争层次的利器；组织压力进一步加大，人才流动性进一步扩大，规模换帅工作会持续到2026年底；厂商关系的紧张度到了临界点，厂商终端一体化的利益共同体建设会成为业绩增长、市场抢夺的核心要素。
波士顿咨询公司董事经理王永逸分析认为，中国宏观经济人口结构的发展总结为一组关键词“一高一低”：“一低”：和日本类似，中产经济承压后的消费理性化趋势。“一高”：和日本不同，中国的富裕阶层依然会维持美式繁荣。中国虽然整体经济可能会有一些困难，但是也看到了很多新兴产业在蓬勃发展。如DeepSeek所代表的AI行业，如宇数科技所代表的新科技行业，这些行业的蓬勃发展都会带来一波新贵，为中国经济发展的高收入、高消费注入新的能量。如将时间维度拉长到100年来看，世界经济已经历过多个周期的起伏。基于BCG研究发现，那些能够真正穿越周期、基业长青的百年企业，有半数都是烈酒企业，其核心可以总结为“四高”，即高市值、高增长、高利润、高端化。
基于对行业趋势的预判，北京君度咨询董事长、北京链一链董事长林枫认为，从B链到C链，是时代的机遇，C链就是BC 一体，围绕消费者，围绕终端动销，这个不是电商，不是直播，而是厂、商、店三位一体形成产业化的C化能力。
“以动销和用户为核心设计价值链，从渠道博弈到厂商一体，市场费用围绕终端出货进行设计，以消费者生活方式和权益为核心进行费用表达，将彻底解决渠道阻滞。”林枫如是说。
乐尔乐、小酒喔、酒小二带来实操干货，王富强、温文龙等热议破除内卷之道
除了对趋势的预判，乐尔乐商业连锁集团副总裁车海燕、黑龙江小酒喔酒业连锁管理有限公司总经理范成、酒小二华南区运营总监吴璇等嘉宾将从自身公司的角度，详解渠道破局路径，帮助酒商精准布局2025，赢在起跑线上。
其中，车海燕介绍，乐尔乐凭借网格化布局和强供应链服务，在2024年实现了全国18省8000+家门店，总销售额500亿+的成绩，并保持了复利增长46%。在酒类选品方面，乐尔乐现有核心14000个SKU中仅有178个是酒类产品，酒水销售规模约占7%，年销售额约在36亿左右。
车海燕着重介绍了乐尔乐的六大重构方向：重构商品的定价逻辑，实现定价权的转移；重构渠道方的定位，形成以消费者为中心的品类管理，选品权转移；重构渠道方的盈利逻辑，从高毛利、低流转变成低毛利、高流转；重构实体商超资产投入比，硬投仅占30%，流通资金占比70%；重构上下游关系，变博弈为抱团，将供应方变成利益共同体；重构商品流通链路，从源头到终端共三步。
而作为东北大的酒类连锁企业，目前小酒喔覆盖了东北地区绝大多数市县，在黑龙江省有200家门店，能做到覆盖，在吉林省覆盖率达到70%，辽宁市场达到50%。未来三年，小酒喔要在东北三省再开设500家门店，以达到1000家门店的标准。
范成提到，区域性酒类连锁一定要做大、做强供应链，打造自己的产品品牌；全国性的酒类连锁布局全国，也一定要把单店的盈利模式打造出来，甚至要打造核心城市的多个盈利模式，这样才能形成大样板市场。
范成表示，今年小酒喔大的变化是，春节以后，所有的直营门店都将变成外部合作店，公司只留后台的200多名员工，其他直营门店全部转化成加盟店。“直营注定无法做大，要扩大规模，就要舍弃直营的利润，把前端的利润全部让给经营者。”
从目前小酒喔的订单来看，60%以上的订单来源于线上，其中，30%以上的销售来源于零售，30%的销售来源于客户的私域订单，此外，还有40%的销售来源于团购；而从利润来源上看，利润大的还是自有产品，其以仅占公司总销售额的20%，贡献了50%的毛利。
酒小二已布局省份18个、已开城数量480+、省级仓12个、市级仓18个。吴璇介绍，酒小二的复合增长已达71%、平台用户超3000万，形成了切实有效、各要素相互促进的增长飞轮。同时，经营1年以上的酒小二加盟商95%以上实现了盈利。
吴璇认为，用户运营端、品牌共生端、渠道重构端是酒类即时零售破圈的重要密码。在用户运营端，酒小二强调用户精细化运营，注重“用户生命周期管理”；在品牌共生端，酒小二注重与头部品牌战略合作，坚定做品牌价格体系维护者；在渠道重构端，酒小二快速建立起了全国履约能力。
上述分享之外，为破除行业内卷，广东粤强酒业有限公司董事长王富强、贵州中发酒业有限公司总经理李丛、广州龙程酒业有限公司董事长温文龙、福建省糖酒副食品有限公司总经理赵凯、厦门夏商酒业有限公司董事长潘晓峰、厦门建发美酒汇酒业有限公司副总经理王俊杰等多位重磅嘉宾将围绕“创新驱动 破卷向上”的主题展开圆桌对话，聚焦周期更迭下2025年酒商的机会点。
王富强提到，2024年，粤强广州本部实现了20%以上的增长。高增长主要得益于粤强对市场的精准判断，以及在产品、运营模式等方面拥抱创新所带来的驱动力。他介绍，近年来，粤强主要聚焦四大渠道：一是传统渠道；二是团购直销；三是电商系统；四是新零售渠道。
温文龙则表示，酒商要提到盈利能力，要做到三点。首先是资金周转要快，资金投入的周转率以前一年是周转一次，现在要尽量做到一年周转2次3次4次5次；其次是产品一定是要顺价，如果出现代垫费用，要与上游协商好、沟通好，避免费用代垫后无法核销；再次是不一定要以超级流通单品致胜，可以在名酒基础上选择有差异化和定价权的产品。
值得关注的是，2025华南中酒展精彩仍在继续，展位面积较去年扩大30%，参展商数量同比增长54.8%。这一数据不仅印证了华南市场的活力，更反映了行业对华南中酒展的高度认可。（来源：2025中酒展）