2025年，“渠道下沉”成为了被大多数白酒企业提及的高频词汇。之所以会这样，倒也不难理解。主流消费市场表现不佳，自然就想着在更大范围内寻找未曾占领的市场。也许增量不及预期，毕竟也是一份收益。
在诸多选择下沉的产品类别中，大众酱酒的下沉其实更早一些。在“酱酒热”红到发紫的五六年中，大众酱酒始终未停下向全国各地下沉市场渗透的步伐。时至今日，台源、金沙回沙五星、老珍酒、潭酒1935、圆习酒、潭酒银酱、珍酒映山红等大众酱酒产品如过江之鲫，乱战下沉市场，引得不少消费者关注。
大众酱酒做“下沉”，驾轻就熟
其实大众酱酒做下沉市场，是有先天优势的。
首先，大众酱酒产品设计的初衷，就是占领那些消费价位相对较低的市场。下沉县市级市场虽然消费水平不一，但总体上的平均消费水平是比较低的。不少大众酱酒产品很早就布局了下沉市场，不少已经取得了一定的布局成效。比如在河南洛阳，茅台旗下的台源酒，随便一家商超都有陈列，这就是很了不起的渠道布局成果。
其次，大众酱酒产品的价格卡位也非常精准。县乡市场的消费水平或许不及一、二线城市，但小镇青年和县乡意见领袖们的消费格调还是要讲究的。一般而言，100-400元是当前下沉市场白酒消费的主流价格带。而大众酱酒产品的价格带，大多也集中于此。以往我们说300元左右的大众酱香酒已经是行业价格底线，但现在这个底线正在持续降低。百元左右，既照顾到了产品成本，又保留了最强大的价格竞争力，可以说非常适宜县乡市场的价格需要。
再次，大众酱酒风味层次高，文化内涵丰富。从风味上看，大众酱酒仍然属于酱香型白酒，具备酱香浓郁，圆润悠长的基本风味特征。风味层次感强，更具口感侵略性，大多数喝过酱酒的消费者很难再改变口味，这就为酱酒消费群体持续扩大提供了可能。从文化上看，大众酱酒虽然价格亲民，其文化内涵依然非常深厚。得益于行业品牌茅台集团的深度开发，酱香型白酒的工艺特色、传承历史和表达体系都十分完整，大家在输出品牌文化时，可以毫不费力地进行搬运和微调。正因为酱香白酒的价格锚点高，文化内涵深厚，消费者在购买时才会认为百元酱酒依然物超所值。
抢占下沉市场，这些举措不可或缺
在酱香热风头正劲的那几年里，大众酱酒的下沉工作确实曾经取得了不错的成绩。但随着产业生态的改变，当前大众酱酒的下沉也遇到了一些问题，诸如清不动的库存，长期倒挂的价格和消费信任的日渐缺失。如何解决这些问题？或许以下举措可以一试。
讲好故事。酱香白酒从来不缺少故事，但雷同性还是太高了一些。同样的故事听多了，消费者产生审美疲劳也在所难免。因此，大众酱酒的故事需要变得更加动听，更具独创性。举例来说，品牌故事上，可以少攀扯一些酱酒名企，多说说自己的差异化理念和社会责任。工艺故事上，可以少提或不提正宗大曲酱香工艺，多说说为了改善风味作出的具体努力。
做好产品。由于要压缩生产成本，大众酱酒的产品其实是不好做的。取酒的轮次很可能本就不是最 优的，怎样调出更丰富的层次感；储藏时间不够，如何提升产品的醇厚感？大众酱酒成品的风味如何，往往是由勾调技术的高低决定的。而后续饮用的舒适度，也是生产企业要充分考虑的问题。通过技术手段减少杂醇油等物质，可以有效改善饮用体验，强化消费认同。
精耕渠道。下沉市场的渠道销售渠道相对简单，决策因素干扰项也较少。因此抓住核心的渠道要素即可事半功倍。在渠道布局方面，线下大型商超和烟酒店仍有相当高的影响力，可以采用“抓大放小”的方式占据主流渠道的陈列位置，吸引消费群体注意。同时，关注本地生活线上渠道的应用情况，积极占领年轻人消费市场。在团购、宴席活动中，寻找白酒消费意见领袖，与他们展开深度合作，通过他们的渠道和影响力，充分影响消费决策。
优质服务。在市场景气度不高的情况下，大众酱酒厂商应当提供更为优质的服务，渠道和消费市场的良性发展。在经销商管理上，为经销商提供更多兜底服务。举例来说，部分厂商已经提出了“0库存”的口号，宣称卖不完可以回收。这种经销策略显然能大大降低经销商的压力。在消费者服务方面，大众酱酒也可以效仿啤酒推出类似“15天内不爱喝包退”这样的服务，通过有效沟通和周到服务，持续建立消费粘性。经销商零压力，消费者零担忧，品牌才能真正行稳致远。
总体来看，大众酱酒产品进军下沉市场既有荣耀也遭遇过挫折。新时期下，大众酱酒产品想要在下沉市场有所作为，就应该从品牌、品质、渠道和服务等方面入手，扬长避短，提升渠道效率和消费体验。（文章来源：大家酒评）