为了迎接2012年秋季（福州）糖酒会，福州市人民高度重视第87届糖酒会筹备工作。
6月7日，福州市成立了由市长任组长，两位副市长为副组长的糖酒会会务工作协调小组，成员单位包括市委宣传部、市交通委、台办、商贸局、公安局、消防支队、市容管理局、工商局、质监局、知识产权局、园林局、福州海关等近30个部门和单位。协调小组下设九个工作组：秘书组、展区组、接待组、广告组、宣传组、安保组、交通组、政务服务组、综合执法组；协调小组办公室设在市商贸服务业局，承担协调小组日常工作。
6月13日，为维护糖酒会正常、规范的展示和交易秩序，确保展会的顺利召开，市发布了《关于第87届糖酒商品交易会期间加强城市管理的通告》，部署了相关工作重点：禁止糖酒会期间在福州海峡会展中心之外的任何相同或类似的展览展示活动；禁止酒店、饭店的违规经营活动；禁止沿街占道、摆摊设点等行为；禁止未经主办单位许可，以糖酒会的名义组织各类商业性活动；同时，市物价局、工商局等行政部门将依法对展期酒店违反限价措施、超范围经营等行为进行查处；市建设、市容、工商等相关部门将依法规范与糖酒会有关的广告经营及发布。此外通告还要求市公安、消防、交通等部门切实加强社会治安综合治理，会期展场和酒店治安、消防，市区交通有序通畅。
福州作为“海西经济区”的中心城市，近年来随着海峡会展中心的建成，城市功能不断完善，经济结构逐渐调整，举办大型展览和、国内会议的能力也日益增强。第87届糖酒会落户榕城，不仅为参展商、经销商等业内同行带来商机，也必将为福州及周边城市带来可观的经济效益和社会效益，对福州的经济发展起到积极的拉动作用，提升福州的对外影响力和辐射力，展示福州的新形象。