2012年秋季糖酒会距离开幕时间还有13天，本届展会同期举行的节目丰富多彩，糖酒会历史上前列次来到福建省，也是首次在东南沿海地区召开。本届糖酒会在福州举办，将发挥其作为国内较大的食品和酒类产销对接平台的积极作用，在服务民生、培育市场、刺激消费、拓展渠道等方面，为“海西经济区”工商业建设提供助力。
本届展会在福州海峡会展中心设立展场，展览面积约十二万平方米。展区按葡萄酒及烈酒馆、酒类馆、综合馆、食品饮料馆、食品馆、调味品馆、食品机械馆、包装展区等八大类别进行分馆、分区规划，并首次设立“台湾食品专馆”和“茶叶专区”。不仅 “五粮液”、“汾酒”等国内品牌高调亮相，福建本土企业更是反响热烈，“福矛酒”、“酩汇酒业”、 “珍福果汁”、“喜多多食品”等企业均踊跃报名参展。而本届糖酒会首次推出的“台湾食品专馆”，也得到了台湾食品厂商的积极响应，“台北酒厂”、“金门酒厂”、“远东酒厂”、“神仙府酒厂”、“百味香”等台湾企业将组团参展，集中推介以高粱酒为主打的台湾特色产品。据估计，将有近三千家食品企业、十余万观众来榕参会。
作为现代服务业的龙头，会展经济因为其综合带动作用越来越受到人们的重视。如何更好地为展商和观众提供优质服务，糖酒会的组织机构着实下了一番功夫。10月中旬举办的展会，4月初就开始与地方进行对接，成立各种小组，制定详细工作方案，出台一系列政策措施，确保本届糖酒会“诚信、务实、共赢”的主题能够贯彻始终。
对于参展企业实施严格的资质审查，体现了组织机构对行业发展和人民生活高度负责任的态度。所有参展企业，不仅要提交合法有效的企业注册资质、生产许可证等相关法律文件，而且还必须提交每一类展品的详细清单，同时携带第三方机构出具的半年内有效的产品检验报告备查;进口食品更是需要提交入境货物检验检疫证明等材料。否则，就没有资格参展。严格的资质审查制度，确保了糖酒会交易平台的性，建立起了一道针对假冒伪劣产品和侵权行为的防火墙，了参展企业的利益，也维护了行业发展的大局。
清晰而人性化的导览及标识系统更是体现了组织机构的独具匠心。无论是展馆周边的交通指示系统，还是展馆内部的导览标志，都贯彻了深入人心的服务理念。葡萄酒及烈酒馆的各类简特展位在材质上进行了升级，设计风格更加时尚，同时按照通行标准配备了酒杯、冰桶、吐酒桶等设备，并提供酒杯清洗更换服务。展场内设置了各种中英双语服务提示牌，较大限度方便国外展商和观众。
展会同期，还将举办“海峡两岸食品行业合作发展研讨会”、“2012酒业千商大会”、“第六届食品产业成长之星发布盛典”等多场高水平的会议以及数十场商务推介和新闻发布活动，帮助企业传递信息，了解市场，拓展业务，强化品牌。
糖酒会是食品行业的交易会，参与交易的展品大多是新产品。为了更好地规范展场秩序，营造良好的交易环境，提高买家队伍的化程度和交易质量，本届糖酒会设立了更加严格和规范的门禁系统。所有计划前来参观采购、洽谈合作的观众，均须登录糖酒会官方网站进行观众预登记，以换取观众入场证件并享受更多增值服务。未进行观众预登记的普通观众，则需通过现场购票的方式入场观展。