黄酒按原料和酒曲分为哪几类？ 时间：2020/9/15阅读：438 百科问答 共1个回答 2020/9/15 14:32:26薛辉 1、糯米黄酒 以酒药和麦曲为糖化，发酵剂。主要生产于南方地区。 2、黍米黄酒 以米曲霉制成的麸曲为糖化，发酵剂。主要生产于北方地区。 3、大米黄酒 为一种改良的黄酒，以米曲加酵母为糖化、发酵剂。主要生产于吉林及山东。 4、红曲黄酒 以糯米为原料，红曲为糖化，发酵剂。主要生产于福建及浙江两地。