甜黄酒是怎么酿造的? 时间:2020/9/15阅读:443 百科问答 共1个回答 2020/9/15 14:33:16薛辉 甜黄酒一般是采用淋饭操作法,拌入酒药,搭窝先酿成甜酒娘,当糖化至一定程度时,加入40-50%浓度的米白酒或糟烧酒。以抑制微生物的糖化发酵作用,酒中的糖份含量达到10.00-20.00 g/100ml之间。由于加入了米白酒,酒度也较高。甜型黄酒可常年生产。