液态发酵与固态发酵的区别是什么? 时间:2020/9/28阅读:326 百科问答 共1个回答 2020/9/28 10:20:53芳芳 固态法酿酒要经过2次以上的蒸煮,而且所需燃料成本高,劳动力大,淀粉出酒率低,但这样酿出的酒风味比较饱满。而液态法酿酒是指以液态发酵为基础,原料经过糊化、糖化、发酵和蒸馏等工艺,全部在液相状态下制成白酒,这样酿出的酒被称为新型白酒。除此固态发酵以粮食为原料,粮食经粉碎后加入曲料,自然发酵一定时间,再用高温蒸馏;而液态发酵的发酵醪呈液态进行发酵。