怎么保存葡萄酒？
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2010/3/5 17:30:58小冯
· 什么酒需要贮藏？
——在法国葡萄酒分级中属于日常餐酒和地区餐酒的，不用贮藏，要随时打开喝。
——只有法定产区餐酒AOC才需要贮藏。
——法国白葡萄酒不含单宁，所以一般不用贮藏。通常贮藏的是红葡萄酒。
·贮藏时间
——愈陈愈好的观念不适用与葡萄酒，因为葡萄酒有生命周期。
——贮藏时间的长短取决于酒中单宁的含量，单宁多则需要贮藏时间长。通常，好酒可 以贮藏15－25年，其他的一般不超过10年。
——法国主要产区葡萄酒的饮用年限列表如下：
种类 年限
普通的尔多红白葡萄酒 2-10年
标识为Grand Vin的波尔多高等级红葡萄酒（注:有些可以保存百年以上）4-20年
勃艮第白葡萄酒 2-6年
宝祖利红葡萄酒 3月-3年
普通的罗讷河谷红葡萄酒 1-4年
高登记的罗讷河谷红葡萄酒 4-10年
阿尔萨斯葡萄酒 2-6年
香槟酒（注：通常，香槟的发酵在售卖前已全部完成，没必要在酒窖存贮了）3-5年
· 贮藏注意事项：
——要求合适的温度，理论温度12度左右，7－18度都可以
——要求避光，因为紫外线会使酒早熟 －避免振动
——水平放置，保持软木塞湿润，防止空气进入，葡萄酒氧化
——避免过于潮湿，以防滋生
· 贮藏地点建议：
——床底下、车库、衣橱、地窖等
· 葡萄酒打开后如何保存：
——开过的酒应该将软木塞塞回，把酒瓶放进冰箱，直立摆放。
——通常，白葡萄酒开过后可以在冰箱中保存1星期。
——红葡萄酒通常在开过后可以在冰箱中保存2－3星期。
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2013/12/9 16:07:51欧杰红酒
【欧杰红酒】温馨提示：储存葡萄酒的方法：
真空瓶塞是储存葡萄酒的好助手
用抽真空泵把空气抽出酒瓶可以帮助葡萄酒保存更久，抽出瓶中的空气当然也是为了减少酒液和空气的接触
将未喝完的红酒,用真空瓶塞塞住瓶口,使用瓶塞的抽气泵将酒瓶中的空气抽出,直到抽气泵拉起后自动弹回原位
如欲清洗，请直接用温水冲洗即可，不要使用洗碗机之类设备。
用料讲究,采用食品级塑胶和橡胶制作,环保,符合出口要求
要取下瓶塞之前，请先轻轻摇动瓶塞，使瓶内外气压平衡，拔出瓶塞即可；
喝红酒的朋友需要一个真空保鲜酒塞，有时候没喝完的红酒 ，可以用这个来储存，这样可以很好的红酒的韵味
用真空瓶塞塞住瓶口，使用瓶塞的抽气泵将酒瓶中的空气抽出，直到抽气泵拉起后自动弹回原位。
没喝完的葡萄酒瓶需要打气
惰性气体覆盖在酒液上面，可以防止空气的进入，这个方法同样可以用来保存醒酒器里的酒。
氧气是葡萄酒的天然敌人。在储存一瓶重新封口的葡萄酒时，确保酒瓶处于直立状态，来尽量减小酒液和空气的接触面。
灌入一些惰性气体可以帮助保护酒液不被氧化。常见的装置可以把氮气和二氧化碳注入酒瓶里。
一瓶酒如果酒液充盈，而且使用新鲜洁净的瓶塞，通常可以保存数年之久。
小容量的酒瓶拿来储存没有喝完的葡萄酒
要记住一点的是不要用洗洁精或清洁剂来洗刷小容量酒瓶， 以免留下的残渍会污染酒液。
氧气是葡萄酒的天然敌人。在储存一瓶重新封口的葡萄酒时，确保酒瓶处于直立状态，来尽量减小酒液和空气的接触面。
一瓶酒如果酒液充盈，而且使用新鲜洁净的的瓶塞， 通常可以保存数年之。
把瓶塞完全按照原样塞回瓶子里，这一点对于年份悠久的陈年葡萄酒特别适用。
把未喝完的酒倒入小酒瓶中可以达到减少酒液与空气接触面的效果。
避光。避免阳光的直射。 第四，避震。震荡会扰乱酒的分子结构，影响她的香味。
参考资料：http://www.ohed.com
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