2022/6/1 10:26:21婷婷
1.按酵母发酵位置划分
(1)_上面发酵啤酒：发酵过程中，酵母随CO2浮到发酵液面，发酵温度为15~ 20°C ,啤酒香味突出。( 燕京原浆白啤酒为_上面发酵啤酒)
(2)下面发酵啤酒：发酵完毕，酵母凝聚沉淀到发酵容器底部，发酵温度为5~13*C ,啤酒香味柔和。( 我国绝大多数啤酒采用下面发酵的啤酒)
2.按啤酒原麦汁浓度划分
(1)低浓度啤酒：原麦汁浓度为8°P、酒精度2.5% vol左右，如燕京超清、纯生等。
(2)中浓度啤酒：原麦汁浓度为10°P、酒精度3.0% vol左右，是中国啤酒市场主流,如燕京清爽、鲜啤等。
(3)高浓度啤酒：原麦汁浓度为120P、酒精度4.1% vol左右，一般为上档次啤酒种类,如燕京原浆白啤。
3.按消菌方式的不同划分
(1)鲜啤酒：不经过巴氏而直接灌装销售的啤酒，保质期为一周， 2010年燕京开创瓶装鲜啤，保质期创造性的达到了一年。
(2)纯生啤酒：采用特殊的酿造工艺，严格控制微生物指标，使用包括0.45微米膜过滤的三级过滤，让啤酒保持较高的生物、非生物、风味稳定性。使啤酒更纯更爽更新鲜，保质期达半年以上。
(3)熟啤酒:是指啤酒经过包装后,经过巴氏杀死酵母菌的啤酒，保质期一般为一年以上。