酱香白酒的酿造工艺流程详细介绍？ 时间：2022/6/24阅读：298 百科问答 共1个回答 2022/6/24 9:08:58婷婷 酱香型白酒生产工艺流程 酱酒酿造的基本工艺特点简称为：“一、二、九、八、七”的酿造工艺； 即“端午制曲(农历五月初五)、重阳下沙(农历九月初九)、一年生产周期、二次投粮、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。” 端午制曲：培养有益微生物来进行食品发酵的过程被称之为制曲。酱酒制曲采用的原料是冬小麦。