是什么导致啤酒失去泡沫？ 时间：2023/3/17阅读：736 百科问答 共1个回答 2023/3/17 10:00:43婷婷 当然，还有酒精、脂类、清洁剂和助剂等泡沫负面成分。 脂质和一些洗涤剂会破坏泡沫。它们同样具有疏水性，会破坏蛋白质、啤酒花酸和阳离子之间的键合相互作用。 许多辅料（例如添加的糖）不能提供产生大量泡沫所需的蛋白质，因此当酿酒商添加大量单糖时，周围可用于制造泡沫的蛋白质就会减少。这会导致啤酒的泡沫质量较差。