粮食酒与酒精酒有哪些本质区别
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2023/8/24 9:55:51少博
1. 制作原料
粮食酒主要以各种粮食为原料，如大米、小麦、玉米等。这些粮食通过糖化和发酵过程，被转化成酒精。而酒精酒则以葡萄、苹果、葡萄酒等水果为主要原料，通过果汁经过发酵和蒸馏等工艺制成。
2. 制作工艺
粮食酒的制作工艺通常包括糖化、发酵和蒸馏等步骤，首先将粮食研磨成粉，然后经过糖化使淀粉转化为糖分，再进行酵母发酵，然后通过蒸馏得到酒精。而酒精酒的主要工艺是果汁的发酵，包括榨取果汁、加入酵母进行发酵等步骤。
3. 风味特点
粮食酒和酒精酒在风味上也有明显的区别。粮食酒通常具有麦香、米香或玉米香等特点，口感丰富、醇厚，同时可能带有一些果香或草本香气。而酒精酒则因水果的不同而呈现出各种风味，如葡萄酒的果香、苹果酒的清爽以及烈酒的浓烈香气。
综上所述，粮食酒和酒精酒在制作原料、制作工艺和风味特点等方面存在着明显的区别。粮食酒以各种粮食为原料，经过糖化、发酵和蒸馏等工艺制成，风味丰富;而酒精酒则以水果为主要原料，通过果汁发酵制成，呈现出不同的果香和风味。无论是粮食酒还是酒精酒，都有其独特的魅力和适用场合，供人们品尝和享受。
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