黄酒和花雕酒有区别吗？
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2023/12/14 9:43:05少博
说到酒文化，人们先想到的就是白酒，但实际中华传统的是黄酒，一种粮食酿造酒。提到黄酒，大家肯定知道花雕酒，很多人不知道黄酒和花雕酒的区别是什么，不过没关系，下面我们就一起来看看吧!
黄酒是世界上古老的酒类之一，是中国传统特色酒酿，而且与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。黄酒的种类很多，主要是由大米、黍米、粟为原料，经过蒸料，拌以麦曲、米曲或酒药，在进行糖化和发酵酿造而成，属于酿造酒的一种。
而花雕酒，其实就是黄酒的一种，但不同的是黄酒是发酵完成的酒，花雕酒是正在发酵中的酒，酿造还没有完全，就直接进行饮用或者直接封坛，所以黄酒和花雕酒的区别主要就在这工艺上，但实际差别也并不是很大。
花雕酒的来源其实是有典故的，花雕又名状元红、女儿红，是古代江浙地区人们自酿的黄酒，为了送人好看，专门烧制了外面雕有龙凤、花草、鱼鸟的瓦罐或土罐，因此就将装在这类特殊容器中的黄酒尊称为花雕，所以古代花雕就是“高端酒”。
另外还有一种说法，就是女儿出生酿造的黄酒，装罐埋进土里，女儿出嫁时挖出来喝的叫女儿红，女儿夭折挖出来喝的叫花雕，原名“花凋”，也就是纪念“花之早夭”，因为花凋这个名字太伤感直接，所以就改为了花雕。
其实，从古至今花雕都是黄酒的一种，即使现在的酿造工艺、选料存在一定差异，但总体来说黄酒和花雕酒的区别并不是很大。但也有许多卖价为了体现花雕的不同，选择陈放，令其变得更有价值，所以花雕也成为江浙地区的高端黄酒。
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