2024/6/14 9:22:24少博
修道院啤酒
修道院啤酒是现代比利时啤酒中的重要流派，分为由修道士亲身参与酿制的Trappist Beer特拉普斯特啤酒和授权非修道院酒厂酿制的Abbey Beer阿贝啤酒。
公元1664年，法国的La Trappe修道院放宽了修道士修行时的戒律，允许在斋戒日喝含高营养成分的啤酒代替食物充饥，啤酒也必须由修道院内的修道士自己手工酿造，之后这项规定便传遍了整个欧洲，更多的修道院都开始效仿自酿啤酒，更多不同风格的修道院啤酒问世，自此，修道院啤酒便成为啤酒界一种独特而富有品质的流派。
修道院啤酒分为以下两类。
Trappist Beer
Trappist Beer被翻译为特拉普斯特啤酒，是真正的修道院啤酒，是由修道士自己酿造的啤酒，规定啤酒厂要在修道院内，销售啤酒后所获得的利润必须用于支持修道院和社会活动。而生产修道院啤酒的修道院都是国际Trappist协会The International Trappist Association简称ITA的成员。由修道院酿造且经过了ITA认证的啤酒才是真正的修道院啤酒。目前只有11家修道院符合资格，其中比利时有6家，荷兰2家，奥地利、美国、意大利各1家。
传统Trappist均采用上层发酵工艺，酒精浓度高，属于烈性啤，手工制作，原料经过严格筛选，不同修道院所产出的修道院啤酒风格也不相同。 根据麦芽量的比重，Trappist主要分为三类Single，Double ，Triple
Single指最基础的酿造方法，是修道院啤酒中最淡的一种。主供修道院内部饮用，发酵度高，顺滑，杀口感强。常见的有Blond(e)LaTrappe, Westvleteren，Achel 5号等。
Double 酒精度较高，6%-8%,口感饱满，有淡淡的苦味，酒体浑厚，有明显的果味和谷香，麦芽香味比single更丰富。常见的有Westmalle Dubbel, LaTrappe Dubbel，Achel 8 ，罗斯福6号等。
Triple 的酒精度很高,8%-10%,是修道院啤酒中最烈的一种，酒体厚实，杀口感更强，麦芽味圆润，口感更丰富。常见的有Achel 8 Blond，Westmalle Tripel, Koningshoeven/La Trappe Tripel等。
Abbey Beer 阿贝啤酒，属于修道院风格啤酒！