开瓶后喝不完的葡萄酒如何保存
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2024/6/15 8:58:10少博
喝不完的葡萄酒如何保存？
如果葡萄酒开瓶后喝了再封上软木塞， 不采取任何措施的话，相信很多葡萄酒大概只能放置 1-2 天。
要知道葡萄酒开瓶后保存过程中的两大敌人是氧气和醋酸菌：
氧气是葡萄酒保存的敌人，由于酒中的单宁、多酚类物质、花青素和乙醇等物质非常容易与氧气发生化学反应，让香气变寡淡，单宁变少，酸度变高，酒体变疲软无力。
葡萄酒保存另一个不可忽视的敌人就是醋酸菌，这种细 菌一直存在于酒中，但是与氧气接触的时候就会变得异常活跃，消耗掉乙醇，变成醋酸，让葡萄酒的酸度变得极其偏高，酒体失衡。
要延长其保存时间，可对症下药。
冰箱冷藏
没有专业的酒柜或酒窖，冰箱冷藏是个好办法。
干白、甜白或甜白本来就是要冰镇饮用，放冰箱冷藏刚好可以免了冰镇的麻烦；但是冰箱里放久了，这温度一般会低于适饮温度，可以用手掌温暖酒杯，或是用纸或其他干净的东西盖上杯口（为了防止大量香气消散）让其慢慢升温。
干红葡萄酒也可以放在冰箱冷藏。不过干红葡萄酒的适饮温度一般为 15-18℃，冰箱冷藏室的温度一般是 3-4℃，拿出来时也要等待很久才能喝。再加上巨大的温度变化其实也会对酒的口感产生一定影响，将干红放冰箱冷藏实在是无奈之举。
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