为什么葡萄酒要经过橡木桶
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2024/7/23 10:22:50少博
在购买葡萄酒的时候，也许你会看到有橡木桶字样的葡萄酒，一排排装满美酒的橡木桶是大多数酒窖的标志，每只橡木桶都有自己的生命旅程。有很多懂酒的人会自然的认为经过橡木桶的葡萄酒的风味一定会更好，那么为什么葡萄酒要经过橡木桶呢？橡木桶对葡萄酒又起到了什么作用呢？
葡萄红酒
橡木桶可以赋予葡萄酒更圆润的口感，带给葡萄酒更为丝滑的质地，使葡萄酒品尝起来更加可口。尤其是红葡萄酒，橡木桶的细微孔隙恰好可以允许微量氧气透入与酒液接触，从而使红葡萄酒中的单宁逐渐变得柔顺细腻。同时，橡木桶自身的单宁也能使葡萄酒的结构更为明晰。
而且橡木桶烘烤的轻重也会影响酒的口感。轻微烘烤的桶会让葡萄酒保持更多的果香。不过烘烤的桶可能会让果香减少，因为烘烤过程中产生的其他化合物会改变桶的化学组成，进而影响酒的风味。例如，对于白葡萄酒而言，橡木桶可以赋予其更深的颜色，也能够赋予白葡萄酒更复杂的香气和风味。
美味的白葡萄酒
总之，橡木桶里的这些挥发性化合物就像是葡萄酒的调味剂，它们通过不同的方式和葡萄酒相互作用，让每一瓶葡萄酒都有自己独特的香气和味道。不过，橡木桶的使用也不是越多越好，葡萄酒在橡木桶中的陈酿也不是越久越好，这都需要根据葡萄酒的风格考虑橡木桶的用料、新旧程度和烘烤程度等因素，从而酿造出更优质的葡萄酒。
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