2024/9/25 9:08:09少博
精酿啤酒的分类可以从多个维度进行，以下是一些主要的分类方式：
一、按酵母发酵方式分类
艾尔啤酒（Ale）：
艾尔啤酒采用上层发酵法，发酵温度较高，通常在15-25°C之间。
风味浓郁复杂，酒香味儿突出，保留了较多的啤酒花香味。
艾尔啤酒包含了多种风格，如IPA（印度淡色艾尔）、世涛（Stout）、波特等。
拉格啤酒（Lager）：
拉格啤酒则是下层发酵，发酵温度较低，一般在5-10°C之间。
口感清爽顺滑，酒香味儿柔和。
拉格啤酒也有多种风格，如博克、皮尔森等。
二、按其他特点分类
小麦啤酒：
包括德式小麦和比利时白啤等，口感清爽，带有香蕉、丁香等水果和香料味道。
修道院啤酒：
由特拉普派修士酿造，风味复杂，酒精度高，适合细品。
酸啤：
酸味明显，常伴有水果香气，如兰比克和贵兹等风格。
三、按色泽分类
淡色啤酒：
色度在2-14EBC之间，是各类啤酒中产量大的品种。
浓色啤酒：
呈红棕色或红褐色，酒体透明度较低，麦芽香突出，口味醇厚。
黑色啤酒：
色泽呈深棕色或黑褐色，酒体透明度很低或不透明，一般原麦汁浓度较高，口感醇厚。
四、按原麦汁浓度和酒精度分类
低浓度啤酒：
原麦汁浓度在2.5°P-8°P之间，酒精含量0.8%-3.2%，包括无醇啤酒和大部分果味啤酒。
中浓度啤酒：
原麦汁浓度在9°P-12°P之间，酒精含量3.5%-5%，其中10°P-12°P的啤酒称为贮藏啤酒（或淡色贮藏啤酒），清爽且金色。
高浓度啤酒：
原麦汁浓度在13°P-22°P之间，酒精度5.5%-10%，黑色啤酒即属于此类型，生产周期长，含固形物较多，稳定性强。
五、按其他特殊分类
混合啤酒：
结合艾尔和拉格两种工艺酿造出来的啤酒，或在经典啤酒风格上添加一些额外的风味，如蔬菜、水果等。
鲜啤酒、熟啤酒与生啤酒：
鲜啤酒不经过巴氏或瞬时高温，口感新鲜但保质期短；熟啤酒则经过巴氏或瞬时高温处理，稳定好且便于运输；生啤酒则采用无菌膜过滤技术滤除酵母和杂菌，保持了原有的新鲜口味。
综上所述，精酿啤酒的分类方式多种多样，消费者可以根据自己的口味偏好和需求选择合适的啤酒类型。