什么是干啤，啤酒分类的依据是什么
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2024/12/11 9:40:42少博
什么是干啤
干啤是啤酒的一种，又称为低热值啤酒或低糖啤酒，属于不甜、干净、在口中不留余味的啤酒。干啤实际上是高发酵度的啤酒，其特点在于低糖、低热量，口味清爽，是一种口味清爽的啤酒新品种。
具体来说，干啤的发酵度高，残糖低，二氧化碳含量高，口味干爽，杀口力强。其原麦汁浓度只有8~12°P，热值比较低，只有80卡（1卡=4.1868焦耳）左右，含有不发酵的糖多在2.0~2.5g，比普通啤酒低1g左右；发酵度为70%~82%，比普通啤酒高5%~10%；色度比较低，多为7~8EBC，苦味也较低，多在10EBC以下，属纯淡爽型啤酒；酒精含量3%~4%，二氧化碳气含量多在0.45%~0.55%，所以泡沫比较丰富，饮后不留有余味。
啤酒分类的依据
啤酒分类的依据多种多样，主要包括以下几种：
发酵方式：
顶部发酵：又称为艾尔，使用该酵母发酵的啤酒在发酵过程中，液体表面大量聚集泡沫发酵。
底部发酵：又称为拉格，该啤酒酵母在底部发酵，发酵温度要求较低，酒精含量较低。
是否杀 菌：
鲜啤酒：未经巴氏热灭 菌，味道鲜美但易变质，保质期7天左右。
熟啤酒：经过巴氏热灭 菌，存放时间较长。
生产工艺：
纯生啤酒
黑啤酒
小麦啤酒
淡色啤酒
干啤酒
全麦芽啤酒
头道麦汁啤酒
低醇啤酒
冰啤酒
果味啤酒
弄色啤酒（可能是指特殊颜色的啤酒，如黑色啤酒等）
果蔬啤酒
原麦汁浓度：
低浓度啤酒：原麦汁浓度在2.5%~9.0%之间。
中浓度啤酒：原麦汁浓度在11%~14%之间。
高浓度啤酒：原麦汁浓度14%~20%。
此外，还有按照色泽、消费对象、包装容器等方式对啤酒进行的分类。这些分类方式有助于消费者更好地了解啤酒的特点和品质，从而选择适合自己的啤酒类型。
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