红酒中的“干型”、“甜型”是如何区分的？
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2025/1/17 10:09:26少博
红酒中的“干型”“甜型”主要是根据葡萄酒中的残余糖分含量来区分的，以下是具体介绍：
- 干型红酒
- 残余糖分含量：通常每升葡萄酒中的残余糖分含量低于4克，一般在0.1%至0.3%之间。在发酵过程中，酵母会将葡萄中的糖分几乎完全转化为酒精和二氧化碳，所以干型红酒几乎没有甜味。
- 口感特点：口感相对较为清爽、酸涩，单宁的存在感可能会比较明显，能让人感受到葡萄皮、籽带来的干涩感和酸度，如赤霞珠、西拉等葡萄品种酿造的干型红酒，常带有浓郁的果香、花香及一些香料味，但基本没有甜味来中和这些味道，适合喜欢纯粹、浓郁风味且不太能接受甜味的人。
- 甜型红酒
- 残余糖分含量：残余糖分含量较高，一般每升葡萄酒中的残余糖分达到45克以上，甚至更高。这可能是由于在发酵过程中，通过提前终止发酵，使部分糖分得以保留，或者在酿造过程中加入了额外的糖分。
- 口感特点：口感甜美，具有浓郁的果香和丰富的果味，如草莓、樱桃、葡萄干等水果的味道，同时可能伴有蜂蜜、焦糖等甜味，酒体通常较为饱满，酒精度可能相对较低，因为过多的糖分会抑制酵母发酵产生酒精。例如晚收型葡萄酒、贵腐酒等，适合喜欢甜味、追求浓郁果香和丰富口感的人。
此外，在干型和甜型之间，还有半干型和半甜型红酒：
- 半干型红酒：残余糖分含量一般在4-12克/升之间，有微弱的甜味，口感相对平衡，适合那些不太能接受完全干型的酸涩，但又不想喝太甜葡萄酒的人。
- 半甜型红酒：残余糖分含量通常在12-45克/升之间，甜味较为明显，但又不像甜型红酒那么浓郁，兼具一定的酸度和果香来平衡甜味，使口感更加丰富和协调。
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