张裕金奖白兰地4星算不算葡萄酒?我看电视上专家说,葡萄酒滴入碱水会变成蓝绿色,我那瓶白兰地没颜色变化... 时间:2016/8/13阅读:2602 百科问答 共1个回答 2012/12/10 15:23:10宗达 白兰地属于葡萄酒,是先把葡萄酿成葡萄酒,在进行蒸馏、勾兑、储藏,葡萄酒种类除了我们常见的干红、干白,还有白兰地、雪利酒、钵酒等,主要的分类标准就是酿造原料。 楼主提到的化学反应应该是酸碱类反应,白兰地颜色不变化的原因主要是其在蒸馏过程中,除去了葡萄酒中的酸类物质,蒸馏后的白兰地里主要包含酒精、水分、还有香气物质(主要是醇类),所以不会再出现酸碱反应,这个楼主一尝就知道了,很明显的烈酒感觉。 另外,电视上类似于化学课的鉴定方法还是存在一定局限性,他只能证明葡萄酒中有酸类物质,所以会和碱水发生反应,但是反推就不行了,“凡是滴入碱水会变成蓝绿色”就是葡萄酒吗?显然不是。所以鉴定葡萄酒真假,一是靠人士,二是靠仪器,像我们这样的普通消费者,只能是靠买品牌。