用古井水酿造优质黄酒有何好处？ 时间：2012/12/14阅读：493 百科问答 共1个回答 2012/12/14 16:25:58小杰 酿造黄酒对水质的要求非常高。 如果用有漂白剂的自来水，那基本上就不需要酿了，因为这样的水就容易把酵母菌杀死。 使用地表泉水，以前小时侯，经常直接喝从山上留下来的泉水，现在基本不会，考虑到两问题，一就是现在山林比以前茂密了，掉下来的叶子树枝非常多，经常会在水道上腐蚀。这样对水质有影响，第二就是现在环境污染比较大，根据调查，每年都有大量的酸雨降落。 使用（古）井水，水源和水质，水的营养方面都有。水源是来自地下泉水，通过地底的岩层的作用和过滤，不单带来了很多矿物质，还取到了很好的过滤作用，就像某矿泉水公司的广告里说的一样，通过地下岩层多少年多少年沉淀一样。