家庭自酿葡萄酒，葡萄入罐（瓶）前需要除梗破碎吗？ 时间：2013/2/25阅读：2157 百科问答 共1个回答 2013/2/25 9:59:04小朋 需要。葡萄汁液与葡萄皮接触，有助皮上的天然酵母繁育快速启动发酵。红葡萄酒破碎程度挤破即可，避免捣成糊状给后期的过滤找麻烦。白葡萄酒需要取汁发酵，破碎压榨当然就是要榨干一滴汁。