德国葡萄酒酒标中的Sussreserve/Chaptalization/MustEnrichment是什么意思？ 时间：2016/3/18阅读：2296 百科问答 共1个回答 2016/3/18 17:27:45小刚 Suss（正确的写法是u上面要带两点）是德语“甜”的意思，Sussreserve是指将没有发酵过的无菌葡萄汁在装瓶之前加入到干性葡萄酒中，以此提高甜度，平衡过高的酸度。虽然Chaptalization和MustEnrichment并不于德国，但三者经常在葡萄酒考试中放在一起混淆视听，后两者是类似的酿酒工艺，都是通过在葡萄发酵之前或发酵过程中加“糖”的方式提高的酒精度。Chaptalization添加的是甜菜根或甘蔗糖，名字源于推行这项科技的法国拿破仑时期国务大臣ComteChaptal的名字(注意他并不是发明者）。MustEnrichment则加的是糖，葡萄汁或或精馏浓缩过的葡萄汁（RCGM）。后两者在欧盟都有严格的法律规定，包括英国和德国北部在内的欧盟气候带ZoneA可以加“糖”，而包括意大利南部在内ZoneCIII地区就不允许使用。1993年欧盟正式宣布停止使用Chaptalization。