啤酒泡沫越多酒就越好吗？ 时间：2016/7/26阅读：289 百科问答 共1个回答 2016/7/26 17:44:40小刚 优质啤酒的判断主要看泡沫挂杯的持久性，而不是多少。优质啤酒的泡沫应细腻、洁白，且挂杯持久，酒液饮完后仍有大量泡沫挂在杯壁上，才是真正的好啤酒。啤酒中的二氧化碳是形成泡沫的关键成分，泡沫可以使啤酒花的苦味和酒精的刺激变得柔和，从而增加饮后爽快的感觉。同时泡沫还可以使啤酒与空气隔绝，减弱空气对啤酒的氧化，而氧化了的啤酒爽口感全失，酒质变坏甚至不堪入口。