如何运用感觉器官品鉴葡萄酒？ 时间：2016/7/28阅读：355 百科问答 共1个回答 2016/7/28 17:08:34小刚 眼睛：通过观察颜色和清澈度来形成我们对葡萄酒的个评价。从颜色上，我们可以观察到不同的品种有不一样的颜色，并可以大概地分辨出葡萄酒的“年龄”。 鼻子：通过闻香来形成我们对葡萄酒的第二个评价。闻香是葡萄酒品鉴中复杂的学习过程。有一些葡萄酒的香气组合比较简单，所以很容易就可以分辨出其中所包含的香气。然而有些葡萄酒的香气十分复杂且微妙，就像香水一样有前调、中调以及后调，我们在吸气时和呼气时都会感觉到不一样的香气，而且停留在鼻腔中的香气也是不一样的。此外，我们要注意香气和味道是两个概念。例如，有些人觉得草莓奶昔的味道就是“草莓味”，但其实“草莓味”只是香气，而“甜”才是味道。 嘴巴：除了“酸甜咸苦”之外，我们还能感觉到“鲜味”等其他细微的味道。除了舌头和味蕾，我们还可以通过口腔壁、嘴唇和牙龈等来全方面地感觉葡萄酒的温度、“重量”、结构、酒精度以及风味等。这些都能让你更好地记住一款葡萄酒。