为什么啤酒放久了会变苦
共2个回答
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2016/8/4 18:19:18天天
啤酒放久了就会变质，估计你感觉更苦就源于这个原因吧。
啤酒的原料是麦芽和酒花，都是活性很强的多酚物质，久存后容易与蛋白质化合，破坏了啤酒的营养成分，也会使酒汁浑浊、变味。
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2016/8/4 18:19:57天天
啤酒中九成是水，酒花对啤酒的质素有很大影响，酿造啤酒是不能没有它的。酒花的主要成分有a-酸和B-酸，以及酒花油和多酚物质。它使啤酒具有独特的苦味和香气并有防腐和澄清麦芽汁的能力，同时它提供啤酒的特有风味。
所以，放了时间很长的酒，水分自然会挥发一些，所以酒就会更苦。
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