2017/5/25 16:18:56小婷
香槟酒的诞生
虽然香槟区的酿酒历史很悠久,但直到17世纪中叶,世界上才出现瓶香槟酒.1668年,香槟区有位叫佩里农的传教士,因为喝腻了酒体浓郁的葡萄酒,便突发奇想,要酿造一款甘甜清爽的酒.于是,他象做化学实验一样,将各种葡萄酒随意勾兑后,用软木塞密封.第二年春天,当他取出酒瓶时,发现瓶内酒色清澈透明,他一摇酒瓶,只听到砰地一声,瓶塞不翼而飞.而就在酒喷出来一刹那,芳香也四处弥漫开来.香槟,这个世界上浪漫的东西诞生了.
香槟酒的酿制
香槟酒的酿制,有一套十分特殊的工艺.这种工艺从葡萄采摘就开始了.
香槟区的葡萄采摘必须完全使用手工,采摘后不能随意扔进葡萄筐里,而是必须用
手把一串串葡萄分装进小篮子里,这样可避免葡萄破损而使红色素溢出来.采摘后的葡萄要马上榨汁,按香槟区的规定,每4000公斤的葡萄,只能榨出2500公升用来酿酒的葡萄汁.等到酒装瓶后,要进行瓶中二次发酵,时间至少一年以上.然后再进行人工或
机器摇瓶.摇瓶对香槟酒来说特别重要,每次只能将瓶转动15度,这样既能去掉酒泥又能保持酒体的纯净和结构,丰富清新的口感.摇瓶后的香槟酒待装瓶封塞后便能饮用了.