葡萄酒与亚洲美食如何搭配？ 时间：2012/1/30阅读：522 百科问答 共1个回答 2012/1/30 9:07:18张闯 在喝酒的过程中，人们关注的莫过于美酒与美食的搭配了，在亚洲的菜谱上，怎么搭配一款好的葡萄酒呢？看了亚洲葡萄酒界的大师级人物所出的书，你便不用愁怎麽来实现中西合璧了。 葡萄酒作家、法官、演讲人李志延(Jeannie Cho Lee)称，亚洲美食多种多样，且一餐又可吃出多种风味，要搭配出合适的葡萄酒挑战极大。 但她表示，葡萄酒在亚洲餐桌上的地位越来越重要，而此处搭配的关键因素是酸度与多功能性。 “我们常常多人一起就餐，而且一餐多风味，因此所选的任何葡萄酒都必须与此相搭，但也不能喧宾夺主，”李志延告诉路透社。 “葡萄酒要清爽提神，这点也很重要，酸度要够火候才能挺得住我们辛辣的煎炸食物。” 李志延精装新书《亚洲美味》(Asian Palate)于上周面市，凸显葡萄酒在亚洲地区越来越重要的地位。 李在新书中根据香港、曼谷、吉隆坡与孟买等10座城市不同的烹饪风格，一一介绍了自己的。李志延是一名获得葡萄酒大师学院(Institute of Masters of Wine)所颁发“葡萄酒大师”头衔的亚洲人。 李志延生于韩国，在英国牛津大学做交换生时开始对葡萄酒感兴趣。“我尝到了一些非常上乘的波尔多酒，且那段时间内，葡萄酒对我而言像是食物一样，有着历史与文化渊源。”