啤酒鸡放盐吗
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2017/8/23 14:25:35兔子
有放和不放的两种做法，得看你是做哪种了。
放的做法：
食品材料
1。 整鸡一只。 （这点非常重要，带骨整鸡鸡味浓郁，绝非切好出售的鸡肉可比）
2。 啤酒3罐。 （牌子自选）
3。 姜，葱，蒜 若干。
4。 盐一勺，糖半勺， 胡椒粉少量。（盐带出鸡汤的鲜味，糖去除 啤酒的涩味）
制作方法
1。 将整鸡切小块，冲洗，沥干。放若锅中。
2。 放入姜葱蒜和所有调料。
3。 倒入3罐 啤酒，浸过鸡块即可。
4。 锅置火上，大火烧开。
5。 调小火，煮15至20分钟。
食品蘸料
放一小勺盐在小碗中，然后用汤勺在鸡汤中瓢起 鸡油，淋入盐中。用此蘸料沾鸡，保持了鸡的鲜味。当然，你可以根据自己的喜好配制。
不放的做法：
【主料】童子鸡1只
【调料】啤酒：1罐姜：3片蒜：4瓣干辣椒：适量花椒：适量生抽：30克老抽：10克色拉油：适量料酒：10克
将鸡切块焯水备用
将大蒜、生姜、干辣椒、花椒先在油里炒 出香味。开大火，倒入鸡块翻炒1分钟
加入10克料酒，加生抽30克，加老抽5-10克（老抽+生抽就相当于普通酱油的效果）加啤酒1罐
如果觉得水位不够，可以再多加点热水，水位保持与食材持平即可。盖上盖子转小火煮上30-40分钟，开大火将剩余的汤汁收干即可出锅拉
1、红烧的不选择老母鸡。童子鸡比较嫩的，一般烧半个小时就酥了，如果是做给小孩子吃，可以将这里的时间延长，将配料中的花椒辣椒去掉，非常的美味！
2、出锅前不用放味精、鸡精之类，本身就很鲜美的。中途不用放糖，因为啤酒自身带点甜味的。
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