茅台镇生产的酱香型白酒特点有哪些
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2018/1/9 17:02:57小明
我们知道酱香型白酒的发源地在贵州茅台镇，其代表茅台酒是正宗的酱香型酒，而产于茅台镇的正宗酱香型白酒特点突出的就是空杯留香，一只装过酱香型白酒的空杯子，其留香半月不散。
茅台镇正宗酱香型白酒生产工艺也就是茅台酒生产工艺，并不如传说中的那么神秘，只是这一工艺的传统而古老给正宗酱香型白酒罩上了神秘的光环。
端午制曲、重阳下沙是茅台镇正宗酱香型白酒酿造工艺的主要特点，时至今日，这些主要程序并无太多改变，而且也改变不了。
有的人一说起勾兑就可能会想到假酒，事实上，所有的白酒都是用基酒勾兑而成的。
茅台镇正宗酱香型白酒的不同之处在于，它要经过两次勾兑，其基酒是经过七次取酒，将不同轮次的基酒进行勾兑后再进行窖藏，这次勾兑俗称“ 盘勾”。
窖藏时间视企业经济能力而定，有的是两三年，贵州茅台酒是坚持五年，而且窖藏也不是想象中要藏到地下，而是用一种产于四川的陶缸，一般可装900到2000斤，放置于阴凉的地方。
茅台镇生产的酱香型白酒特点有哪些
窖藏期满后，再进行一次勾兑，才包装出厂。这就是茅台镇正宗酱香型白酒所谓的“酒勾酒” ，正宗酱香型白酒在两次勾兑过程是不添加其它任何物质的。而浓香型白酒是一次性烤出八十度左右的基酒，然后再加以蒸馏水及香精等勾兑至所需在度数。
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