酱香型白酒和浓香型白酒相比
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2018/1/9 17:03:26小明
一、酱香型白酒和浓香型白酒相比有哪些特点
1.酱香型白酒属于大曲酒类，具有酒体丰厚醇厚、香而不艳、低而不淡、空杯余香，喝时好喝、好吞;喝后不、不口干等特点;而浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点。
酱香型白酒和浓香型白酒相比，为何酱香型白酒比浓香型白酒畅销！
2.酱香型白酒是由小麦、水、高粱为原料，采用传统酱香工艺酿造而成的纯粮酒，其优质酱香型白酒酿造工艺经过了一年生产周期，两次投粮，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，五年窖藏等酿造工艺;浓香型白酒酿造原料是以高粱为主，发酵采用混蒸续渣工艺;在酿酒之时，对于制曲的顶温要控制在55-60℃，制曲培养以翻为主。糖化力、发酵力较清香型大曲低，曲香味浓郁。控制热曲顶点温度较高，一般在50℃以上，个别者高达60℃以上，翻曲次数较少，不像清香型白酒大曲翻曲频繁，属于中温曲和高温曲，工艺特点为多热少晾。
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二、为何酱香型白酒比浓香型白酒畅销
近几年以来，健康型消费理念受到许多消费者的重视，如今许多消费者喝酒也就只喝健康型白酒，健康型饮酒;在众多白酒品牌之中，酱香型白酒是消费者目前公认的一款对人体伤害小、对人体具有保健作用的白酒，适量喝优质酱香型白酒，还有利于人体健康。
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主要是由于酱香型白酒酒中含有大量有利于人体健康的微生物物质和有利于人体健康的酚类化合物、SOD与金属硫蛋白等健康物质。
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