过期的红酒怎么用作软化肉质呢? 时间：2012/7/5阅读：488 百科问答 共1个回答 2012/7/5 15:49:04玲玲 红酒内含有单宁，可软化脂肪，在烹调猪、牛等肉前，先用些红酒腌渍，去肉类本身骚味。建议红酒浸泡时不要加入调味料，仅先用红酒腌渍，才不会让肉质变硬。