啤酒泡沫的几项特性?
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2018/2/8 15:47:47媛媛
1、起泡性:当啤酒注入杯中,酒液上部应有1/3至2/3容量的泡沫存在,此时的泡沫应洁白细腻,状似奶油。
2、泡持性:啤酒注入杯中,自泡沫形成至泡沫崩溃所持的时间为啤酒的泡持性。良好的啤酒泡沫,往往饮用完毕后仍未消失。
3、附着性:啤酒泡沫的附着力,通称啤酒挂杯情况。优良的啤酒,饮用完毕后,空酒杯的内壁应均匀布满残留的泡沫,残留的泡沫愈多,说明啤酒泡沫的附着力越好。
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