德国的莱茵喜森（RHEINHESSEN）产区风格？

时间：2012/7/9阅读：455 百科问答

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2012/7/9 19:38:40小杰
    德国的莱茵喜森（RHEINHESSEN）产区位于德国莱茵河的中下流，莱茵喜森地区的葡萄园位于河流两边陡峭的河岸上，共有112809公顷的葡萄园，其中大多数种植的是高贵的白葡萄品种。
    在莱茵喜森（RHEINHESSEN），由于葡萄园位于陡峭的河岸上，所以在这里使用机器生产是不可能的，完全要用手工劳作。这里的表层土壤以板岩为主，这对葡萄的成长很重要，这里的纬度高，温度低，每一缕阳光与热量对于葡萄成熟都是至关重要的。表层的板岩可以很好的吸收白天的太阳热量并在晚上反射回给葡萄，帮助葡萄成熟。朝南的坡地可以享受美好的阳光，而且土壤内富含矿物质，实在是不可多得的白葡萄生长的宝地。
    莱茵喜森（RHEINHESSEN）种植的白葡萄是德国白葡萄品种中的皇冠，她富于鲜花与水果香气，优雅细致，而且带有与生俱来的高酸度。它需要漫长而寒凉的气候来形成她雅致的风味，并保持葡萄内较高的酸度。冰酒属于甜酒类，其中所包含的自然酸度就显得更加重要，他可以很好的平衡冰酒的甜度，让酒更显多层次的美感。
    要说选一支具有相当水准的德国冰酒，要看葡萄的品种，其次就是生产的酒庄了。DR.ZENZEN是莱茵喜森（RHEINHESSEN）地区杰出的酒庄之一。葡萄园中坚持不采用嫁接苗，所有葡萄都种植在原生的根系上。因为原有的根系能够更深的植入土壤，吸取土壤中的养分，而且对本地的气候有更好的适应性。DR.ZENZEN坚持传统酿酒方法，从剪枝到收获完全是用手工，在酿酒过程中尽量减少人为干预，发酵使用随葡萄生长的天然酵母，进行低温而缓慢的发酵，发酵后使用古老的1000升大橡木桶陈酿，以保持葡萄的原有果味和精制优雅的特性。
    如此精心酿制的冰酒自然不同凡响，开瓶后就会有悠悠果味飘出，颜色是清淡的柠檬黄色。闻之是新鲜的果味，柠檬、杏和桔子酱的香气并且带有蜂蜜和焦糖的甜香，香气十分纯净雅致，而没有贵腐甜酒特有的一丝霉菌苦味，应该是我闻到过为纯净凝缩的香气。
    刚刚入口时是她的甜，继而被其鲜脆的酸度取代，虽然是一只甜酒但是架构的中坚还是其优雅而坚实的酸度，回味非常长而细致优雅，保持那股自然纯洁的酸度舒缓的飘到远方。