何谓单宁？葡萄酒需要它吗？ 时间：2010/2/7阅读：653 百科问答 共1个回答 2010/2/7 11:23:01小培 单宁(tannin)是一种产自葡萄皮、梗子和用来陈酿某些葡萄酒的木桶的天然物质。它的作用很像防腐剂，缺少它，某些葡萄酒将无法陈年。年轻的酒单宁度高，因此喝起来比较苦涩。由于红葡萄酒通常是连皮发酵，所以它的单宁含量比白葡萄酒来得高。