啤酒的酵母作用？ 时间：2012/7/16阅读：401 百科问答 共1个回答 2012/7/16 18:49:17小杰 酵母是用以进行啤酒发酵的微生物。啤酒酵母又分上面发酵酵母和下面发酵酵母。啤酒工厂为了确保酵母的纯度﹐进行以单细胞培养法为起点的纯粹培养。为了避免野生酵母和的污染﹐必须严格啤酒工厂的清洗工作。