酿制啤酒选用玉米的标准？ 时间：2012/7/16阅读：733 百科问答 共1个回答 2012/7/16 18:49:50小杰 玉米淀粉的性质与大麦淀粉大致相同。但玉米胚芽含油质较多﹐影响啤酒的泡持性和风味。除去胚芽﹐就能除去大部分的玉米油。脱胚玉米的脂肪含量不应超过 1％。以玉米为辅助原料酿造的啤酒﹐口味醇厚。玉米为上用量多的辅助原料。