酿制啤酒大米的作用？ 时间：2012/7/16阅读：1899 百科问答 共1个回答 2012/7/16 18:50:35小杰 淀粉含量高﹐浸出率也高﹐含油质较少。但大米淀粉的糊化温度比玉米高。以大米为辅助原料酿造的啤酒色泽浅﹐口味清爽。大米是用量多的辅助原料。