酒花制品 时间：2012/7/16阅读：542 百科问答 共1个回答 2012/7/16 19:10:17小杰 酒花球果的压榨品存在运输、贮藏和使用的不方便，在麦汁煮沸时酒花树脂的利用率低，在麦汁冷却和发酵、贮酒中还将进一步损失，因此，酒花粉、酒花颗粒、各种酒花浸膏等酒花制品越来越受到酿造师的欢迎。 1. 酒花粉：我国啤酒厂目前均把商品压榨酒花，在使用前用锤式粉碎机成颗粒1mm以下的酒花粉。 2. 颗粒酒花：颗粒酒花是把酒花粉压制成直径为2~8mm长约15mm的短棒状，增加其密度，减少其体积，同时也降低了它的比表面积，在充惰性气体下保藏酒花更不易氧化。颗粒酒花是世界上使用广泛的酒花形式。 3.酒花浸膏：应用有机溶剂或CO2萃取酒花的有效物质，制成浓缩2~10倍有效物质的浸膏，在煮沸或发酵贮酒中使用。世界酒花产量的25%——30%加工成浸膏。 4.另外，国外尚有各种类型酒花油、酒花精油等，用于调整啤酒的香味。 目前，国内啤酒酿造使用的酒花一般为国产酒花，进口酒花价格高，增加酿造成本。