2018/5/14 15:12:19媛媛
不知道大家有没有听说过一句话：
会哭的葡萄酒才是好酒，因为它能够哭出更多的酒泪。
看到这你或许就要开始纳闷了，
葡萄酒会流眼泪？咋没见过呢？
没看见，只能说你不够细心，当你打开一瓶有年份的老酒，把酒液倒在杯中并轻轻摇晃时，静置一会，再观察杯壁，你会发现什么？酒液正在一条条的向下缓缓流动，在杯壁上留下一道道酒痕。
葡萄酒的眼泪
对喽，这个就是“葡萄酒的眼泪”，被人称为“酒泪”、“酒腿”、“酒脚”。
其实这种现象我们称之为“挂杯”现象，“挂杯”是葡萄酒酒体成熟的正常表现，它既不会影响葡萄酒的品质，也不会影响葡萄酒的果香和口感。一般浓度越高的红酒沉淀物质就越多，也更容易产生“长挂杯”的效果。
葡萄酒出现挂杯的原因， 共有两点：
1.如果葡萄酒的酒体非常饱满，酒里面含有物质非常丰富时，会有挂杯。
2.如果这款酒的酒精度很高，那样也会有挂杯。
人们普遍认为如果一瓶葡萄酒符合以上两种情况，那么毫无疑问，这是一瓶质量上佳，口感细腻的好酒。
葡萄酒挂杯
其实，葡萄酒里不仅有酒精、水，还有其他微量物质，如糖、甘油，这两者都会直接影响红酒的黏度。而酒精含量的高低影响了红酒表面张力的程度，酒精度越高酒液挥发越快，那么酒的表面张力越大，在杯壁上的附着力也越强。因此，一瓶红酒的含糖量、甘油含量和酒精度越高，则该酒的挂杯越好。有的杯泪比较短，而且薄，就是酒体比较薄，而且所含物质并不是特别丰富。
所以，有些厂商就利用这一点，为了能有挂杯效果，会额外加糖把葡萄酒的酒精度酿的高一些，一些不清楚其中原理的人喝到这种酒精度高，而且带有挂杯现象的酒，就会以为这是好酒，但事实呢，恰恰相反。
以上的两种表现形式并不能完全判断酒的好坏，酒精度高的酒，比如我们52度的二锅头，它的挂杯效果就很好。但是却比不过拉菲。
不同的酒挂杯效果也不同，起泡葡萄酒可能没有挂杯，白葡萄酒的挂杯会短且薄，优质红葡萄酒的挂杯会厚且长。
所以，在这里告诉大家，挂杯的好坏，并不能决定这一款酒的质量。
有挂杯的酒，不一定是好酒，但如果是好酒，那一定有挂杯！