甜品与葡萄酒的配对原则如何平衡？ 时间：2012/7/20阅读：453 百科问答 共1个回答 2012/7/20 17:50:27玲玲 这是典型的味道配合至平衡的主张。在两种极端的味道质感里，再注入一种介于两者之间的味道，均衡地相互的对冲，同时让单调的1：1配比变成更有层次的三角式循环。 这是一道改编自非洲的传统甜品，香蕉在炭火上蒸发多余的水分，浓缩的糖分，渗透在变成海绵状的果肉纤维里，与新鲜的牛油果加蜂蜜打碎而成的雪糕，完全是一种赤裸裸的原始味觉快感。配上它的同乡象果酒，酒本身的绵滑体质，如锁链那样链接着两种极端属性的香蕉和牛油果雪糕，象果近如乳汁的香甜却又带着点点青涩的果仁苦味，几乎完美地平衡了这道甜品的同时，也会升华整体的张力。 酸奶雪糕粗饼碎、甜椰汁咖喱酱VS咖啡甜酒