德丰特尼尔酒庄怎么样？
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2018/6/20 14:52:01媛媛
德丰特尼尔酒庄（Le Defi de Fontenil）位于法国波尔多（Bordeaux）产区东部的子产区——弗龙萨克（Fronsac）产区，由米歇尔·罗兰（Michel Rolland）先生创建，是罗兰集团（Rolland Collection）旗下品牌之一。
“德丰特尼尔”初是作为丰特尼尔酒庄（Chateau Fontenil）酒庄的一款特酿品牌出现的。由于弗龙萨克产区石灰石黏土深厚，气象条件复杂多变，必须要有一定的知识和经验才能种植出能反映当地风土的葡萄，因此在1999年，丰特尼尔酒庄庄主米歇尔·罗兰挑选了几块葡萄园用作试验园。试验园的葡萄完成转色后，他们在葡萄架之间铺设塑料膜。这些塑料膜既可以反射阳光，促进葡萄的成熟，同时还可以防止土壤在葡萄成熟期间吸取过多的雨水导致葡萄风味淡化。终，试验结果非常成功。葡萄采收时，状况良好，甜度和酚类物质浓度都得到提高。酒庄用这批葡萄酿造出了一款品质的葡萄酒，并将其作为丰特尼尔的特酿（Special Cuvee）酒款。2000年，米歇尔·罗兰继续这项试验。但是试验进行两天后，法国国家原产地命名管理局（The National Institute of Controlled Appellations）认为这种做法可能会改变风土，便下达通知要求丰特尼尔酒庄立刻移除塑料膜，否则将会把相关葡萄园出产的葡萄酒划归为“餐酒”（Table Wine）。丰特尼尔酒庄并未停止试验，反而利用试验园的葡萄酿造了8,000瓶被划归为餐酒的葡萄酒。由于这批葡萄酒十分特殊，米歇尔·罗兰将其命名为“Le Defi de Fontenil”，意为“挑战丰特尼尔”。2004年，米歇尔·罗兰一次使用这种方式酿造“德丰特尼尔”葡萄酒。自2004年后，气候变得温暖，降水减少，丰特尼尔酒庄不再在葡萄园铺设塑料防水膜，但是仍然坚持酿造“德丰特尼尔”。如今，作为丰特尼尔挑战者的德丰特尼尔已经是罗兰集团旗下重要的品牌之一。
德丰特尼尔的酿酒葡萄与丰特尼尔来自同一葡萄园。该葡萄园位于赛朗镇（Saillans），面积为9.4公顷，分成4个子园区。这4个子园区的土壤类型各异：位于高原的园区土壤表层为红色粘土和沙土，深层为含有海洋生物化石的石灰岩；位于凸出岩台以及山坡上的园区土壤主要是粘质砂土；位于山坡脚下的土壤主要是砂砾土。复杂多样的土壤类型使得葡萄园出产的葡萄别具一格。目前，该葡萄园种植90%的梅洛（Merlot）和10%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。葡萄树的平均树龄超过40年，种植密度为6,000株/公顷。
德丰特尼尔葡萄酒的酿酒葡萄主要是梅洛。这些葡萄产自树龄超过60年的老藤，含有丰富的风味物质。葡萄采摘后，经过仔细挑选后进行破皮，然后在橡木桶中进行发酵。自2008年起，酒庄采用全新橡木桶对葡萄进行发酵。葡萄发酵后，经过压榨，然后在橡木桶中熟化18到24个月，装瓶。德丰特尼尔酒庄根据年份情况决定是否酿造葡萄酒，在不理想的年份，不会酿造葡萄酒，在理想的年份，产量可达8,000瓶。
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