详解酱酒制曲的基本工艺是什么? 时间：2018/7/2阅读：326 百科问答 共1个回答 2018/7/2 17:04:24小明 酱酒制曲的基本工艺是什么? 答：选择制曲原料——曲料粉碎——曲料配比——踩曲制坯——曲坯培养——成品曲质量鉴定。制曲以高温为关键特性。