问酱酒指标中固形物指的是什么

时间:2018/7/2阅读:183 百科问答
共1个回答
  • 2018/7/2 17:23:27小明

        酱酒指标中固形物指的是什么?

        答:是指在指定的温度(100℃~105℃)下,经蒸发排除乙醇、水分和其他挥发性成分后的残留物。酿造用水中的无机成分是固形物的主要来源。如果水中有较大量的无机盐和不溶物,不仅会使成品酒固形物超标,也会影响酒的口味,甚至出现沉淀或浑浊现象,这样的水质必须进行预处理。

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