金州曲酒(金州牌)
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2018/7/3 16:00:51小婷
金州曲酒（金州牌）
产地
辽宁省大连市金州酒厂。
原料
选用优质东北红高粱为原料。
酿造
用白曲霉制麸曲做糖化剂，加酒精酵母、产酯酵母、多元醇酵母及梭状芽胞杆菌等做发酵剂，采用清蒸混入四甑操作法，于人工老窖中发酵30天左右，将分甑蒸馏之酒，入地下室瓷坛中贮存3个月左右，用气相色谱仪测定酯类含量，符合标准者，集中勾兑，再贮存3个月以上，方包装出厂，了成品酒的质量。
特点
金州曲酒属浓香型大曲酒，酒液澄清透明，芳香浓郁，入口醇厚绵甜，甘洌爽口，余味纯净。酒度为54°、38°两种。饮后不“上头”，无口渴之感。
荣誉
金州牌金州曲酒于1978年被评为辽宁省优质酒，1981年、1984年、1988年获商业部优质产品称号及金爵奖，1979年、1984年、1988年在第三、第四、第五届评酒会上荣获国家优质酒称号及银质奖，1987年被评为辽宁省优质产品。
历史
金州地处辽东半岛南端，西临渤海，东濒黄海，城周群山环抱，景色秀丽，气候宜人，不仅是旅游避暑胜地，并具有得天独厚的酿酒自然条件，故有悠久的酿酒历史。1943年，由朝鲜人建成“南满农艺化学株式会社”生产酒品，1946年卖给金县政府改建成“金县酿造第三分厂”，主要生产苹果酒，1949年更名为金县酿酒厂，1983年更为现名。1974年投产此酒。其低度酒远销香港地区及日本、德国等国家。
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