麻姑酒(麻姑牌)

时间：2018/7/3阅读：2057 百科问答

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2018/7/3 16:04:48小婷
    麻姑酒（麻姑牌）

    产地

    江西省南城县江西酒厂。

    原料

    选用麻姑山所产优质糯米为原料。

    酿造

    配以清凉泉水定时浸泡，蒸饭冷却后，以根霉曲作糖化发酵剂，经发酵精心压榨，按比例分3次掺入优质大曲白酒，密封陈酿，并进行驳缸别脚3次，封存数年，精心过滤酿制而成。

    特点

    麻姑酒是具有独特风格的甜型黄酒。此酒，呈琥珀色至棕红色，晶莹光亮，芳香浓郁，味美甘甜，酒性柔和。酒度为16-18°，糖分22-24%，总酸0.35-0.40%。

    荣誉

    麻姑牌麻姑酒在1963年、1980年、1983年连续三届被评为江西省名酒，1980年、1984年两次获江西省优质产品称号，1990年获轻工业部优质产品称号。

    历史

    南城古为建昌府，地处赣东、抚河上游。县城西南有麻姑山，相传为麻姑仙女得道成仙的地方。据《神仙传》载：麻姑为东汉桓帝时人，她在绛珠河畔以灵芝酿酒，为王母祝寿。故麻姑酒又称寿酒。尽管瑶池蟠桃盛会和麻姑献寿只是个神话传说，但麻姑酒酿造历史由来已久。《麻姑山志》记载：“麻姑山人，取麻姑泉水酿酒，饮之冷比霜雪、甘比蜜甜，一盏入口，沉病即痊。”又据明代《建昌府志》载有：“唐邓紫阳真人，献皇家寿酒，系用麻姑山银珠糯米、麻姑泉、麻姑山药材所配。”历代对麻姑酒均有文献记载，文人名士也多有赞誉诗篇。清初也有尧下豪门酿酒献京师之说。1915年，南城庆乐酒坊酿制的麻姑酒畅销海外，参加国货展览会及工商部国货展览会均获二等奖。民间誉有“麻姑糯质，仙泉灵药，冷霜甘蜜，清脑提神，驱风壮胃，祛病延年”之称。1958年在旧作坊基础上建成南城麻姑酒厂，继承传统工艺，继续生产此酒，1988年易为现厂名。