啤酒越苦就越好吗 时间：2018/7/18阅读：1760 百科问答 共1个回答 2018/7/18 17:54:35小明 精酿啤酒的苦味从哪里来？啤酒越苦就越好吗？ 啤酒的苦味来源于啤酒花，啤酒花含有一种α酸，当经过高温煮沸，α的分子结构会发生变化，变为苦味的异构α酸。这样啤酒就有苦味了。 啤酒不是越苦越好。苦度可以有个适当值，可以和麦芽汁中甜味平衡。