啤酒的种类有哪些大类
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2018/7/18 17:59:03小明
啤酒的种类有哪些？精酿啤酒属于哪一种？
啤酒根据发酵方式分为两大类：
艾尔（Ale），使用桶上发酵酵母，发酵时间也比较短。艾尔常常带有更加浓烈的口感，而且酒体很饱满。艾尔在温暖的发酵过程中也可以形成很多酯香，带有果仁味和水果味。如果麦芽烘焙的好，也会有巧克力香和蜂蜜香。
拉格（lager），源自德文“储存”的意思。是一种桶底酵母发酵，再经过低温储存的啤酒。发酵时间较艾尔长。目前，生产的啤酒几乎都是拉格啤酒。
兰比克（Lambic）， 自然酸酿啤酒，发酵温度为10℃～16℃，使用野生酵母、天然发酵的啤酒，使用的是未发芽的小麦，采用开放式的铸铁锅炉煮汁，长达3个小时以上的煮汁时间，让自然界中野生的酵母与麦汁进行发酵，成为啤酒后，会在木桶中放置3年以上继续发酵。
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